Guayaba

Diciembre 9, 2015

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La guayaba (guayabo, guara, arrayana, luma) es una fruta originaria de Centroamérica, introducida en Cuba por los españoles, hoy cultivada en casi todos los países tropicales. La pulpa puede ser blanca o roja, con pequeñas semillas blancas en el centro, mientras la cáscara, también comestible, es delgada y puede ser verde o amarilla cuando está completamente madura. Es una fruta muy aromática, que cuenta con variadas formas, colores y sabores y más de cien especies, aunque las más conocidas son la cotorrera y la del Perú. La madera del guayabo es dura y firme, muy útil en la construcción de mangos de herramientas para la construcción y la agricultura.

La fruta está compuesta mayormente por agua, aunque también destaca su alto contenido de vitamina C y un elevado aporte de fibra, que le confieren propiedades nutritivas y antioxidantes. Se consume de distintos modos, desde su estado natural hasta en jugos, helados, compotas, mermeladas, jaleas y combinada con lácteos. En Cuba, la empresa de cítricos Ceballos produce las barras de guayaba que cuando se combina con pan se denomina “pan con timba”. También se realizan postres de muy amplio gusto popular, como los casquitos de guayaba o la mermelada de guayaba, que se sirve acompañada de queso. Existe una variedad propia en el municipio de Pinar del Río denominada “Guayabita del Pinar” de la que se elaboran ron, licor y vino.

Las ramas y hojas aromáticas del guayabo se emplean para ahumar la carne de cerdo asada, los jamones y embutidos. Por sus propiedades curativas y antinflamatorias se aplican sobre las heridas, úlceras, articulaciones reumáticas y las zonas afectadas por enfermedades en la piel. Debido a sus cualidades anti-inflamatorias, alivian el dolor de muelas, cura las encías y las llagas de la boca y tratan el dolor de garganta cuando se usan para hacer gárgaras. Con ellas también se hace un jarabe usado como un remedio para la tos, la garganta y las dolencias pecho, así como gárgaras para aliviar encías inflamadas.

AliñaoFrutabombaMamey

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