Piña

Diciembre 10, 2015

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La piña o ananá (término de origen guaraní que significa perfume de perfumes) es una fruta originaria de Suramérica. El almirante Cristóbal Colón apuntó en su Diario que las  comunidades aborígenes indocubanas le obsequiaron a los navegantes españoles uno de sus frutos a su arribo en 1492. Es considerada la reina de las frutas por el penacho espinoso que la corona, aunque otras fuentes fundamentan el sobrenombre porque en su traslado a Europa solo una piña llegó intacta, aquella que los reyes probaron, la fruta reina. Recomendada como diurético, desintoxicante, vermífugo y antiácido, es una fuente rica en vitamina C, manganeso y alto contenido de agua. La piña es excelente en el maridaje con otros alimentos, altamente apreciada por su sabor y fragancia, por lo que se consume de disímiles maneras que van desde su forma natural, en jugos, cócteles, conservas, ensaladas, mermeladas, dulces, hasta como ingrediente en algunas preparaciones de carnes, por la combinación de sabores. Destaca, por ejemplo, la piña colada, la garapiña, el pollo salteado con piña, la ensalada fría, piña en almíbar, rollo de jamón con piña…

En la provincia de Ciego de Ávila se cultiva una variedad de piña, denominada MD-2, altamente preciada por su calidad y sabor exquisito. Ha alcanzado gran aceptación en el mercado europeo, principalmente en España e Italia.

Esta fruta ha legitimado como reflejo de lo nacional. En el centro de arduas disputas en el campo de lo simbólico, su connotación fue objeto de una evidente intencionalidad política entre el poder colonial y el ebulliciente sentir nacional. “la airosa piña de esplendor vestida / la pompa de mi patria”: así la percibe el poeta Manuel de Zequeira y Arango en Oda a la piña. También aparece coronando las  sólidas columnas del Templete, una edificación de carácter conmemorativo erigida en el sitio fundacional de la ciudad, espacio en que se realizó la primera misa y se estableció el Cabildo en 1519. Los historiadores consideran que se presencia y de la ceiba son dos símbolos que aluden a las libertades ciudadanas y a la defensa de lo propio sobre cualquier poder opresor.

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